一份新研究指出，与食品接触的超过 15,000 种化学物质中，有 1,222 种会带来癌症或生殖危害等严重健康风险。更令人担忧的是，其中绝大多数（高达 87%）的化学品缺乏足够公开信息来评估其安全性。这揭示了一个巨大的监管漏洞，即许多化学品未经充分安全测试就被允许使用。专家因此呼吁，应转向对化学品进行分组管理，并优先使用玻璃、不锈钢等更安全的惰性材料。
包装中的隐形风险
人们通常通过保质期来判断食物是否安全，但很少有人意识到，食品包装本身可能正向食物中渗出有害化学物质。一份新的同行评议研究发现，数千种用于食品包装和加工的化学品对健康构成威胁，而更多化学品的风险则完全未知。
独立科学家无法获取足够公开信息来评估这些可能污染食品的化学品的安全性，这是“房间里的大象”。
消费者普遍相信监管机构允许使用的化学品是安全的，但研究的合著者 Jane Muncke 指出，“事实并非如此，这不合常理。”
高风险化学品分级清单
研究团队分析了超过 15,000 种化学品，并根据其危害证据和人体暴露风险，将其中 1,222 种列为优先关注对象。
第一级 (Tier 1): 最高优先级的 94 种化学品。这些物质已知会渗入食品，并已在母乳、血液等人体样本中被检测到。
- PFAS“永久化学品”: 用于防油防水的食品包装，损害肝脏和免疫系统。
- 苯乙烯: 用于生产外卖盒和冷藏乳制品容器，可能致癌。
- 邻苯二甲酸盐: 用于增加塑料（如植物油瓶）的柔韧性，会扰乱激素。
- 双酚A (BPA): 用于硬质塑料和罐头内衬，是典型的内分泌干扰物。
第二级 (Tier 2): 包含另外 264 种已知会渗入食品的有害化学品，但目前尚未在人体监测研究中被发现。
保护消费者的具体建议
专家们提出，监管机构可以采取一些直接措施来减少人们接触有害化学品的机会，核心在于改变“一次只评估一种化学品”的过时做法。
- 引入“混合物分配因子”: 设立一个安全边际，以考虑多种化学品同时暴露的“鸡尾酒效应”。
- 分组管理化学品: 如果一个化学品家族中的某些成员被证明有害，那么整个家族的所有化学品都应被限制使用，直到其安全性得到证明。
- 推广惰性材料: 优先选择和推广那些不会向食物中渗出化学物质的材料，如 玻璃 或 不锈钢，并将它们作为可重复使用的政策目标。
- 扩大毒性筛查范围: 安全测试应包括对糖尿病、不孕不育、免疫和神经系统损害等慢性疾病的评估。
特别关注：婴儿食品袋
婴儿食品袋尤其令人担忧，因为它们存在更高的化学暴露风险。
- 包装与食物的比例更高: 在小份量包装中，包装材料与食物的接触面积相对更大，导致更多化学物质迁移。
- 加热杀菌: 袋装食品的加热杀菌过程会加速化学物质的迁移，并形成微塑料。
- 非有意添加物质 (NIAS): 研究发现袋装食品中会渗出超过 330 种化学物质，其中许多是生产过程中产生的杂质或原料，其身份和风险通常是未知的。
婴儿可能会因为持续食用袋装食品而不断暴露于这些“非有意添加物质”。
监管的挑战：数据缺失
问题的核心在于，高达 87% 的食品接触化学品缺乏公开的危害数据。这并非意味着它们是安全的，而仅仅是数据不公开，从而延误了监管行动。专家认为，在公司证明其产品或化学品安全之前，不应允许其上市。
研究人员希望这项工作能为监管提供实用指导，避免用一种有害化学品去替代另一种性质相似、最终风险也相似的化学品，这种错误已经一再发生。