长期摄入高糖饮食会损害大脑中负责学习和记忆的海马体。研究表明，即使之后转为健康饮食，记忆力虽有所改善，但大脑功能通常无法完全恢复到正常水平。关键在于，糖本身被认为是造成这种持久性损伤的主要原因，因此，保护记忆最有效的方法就是从一开始就尽量少吃糖。
一项令人担忧的发现
研究人员分析了多项关于小鼠和大鼠的实验，旨在探究从高糖、高脂的不健康饮食转换回健康饮食，是否能逆转对认知能力的损害。结果喜忧参半，总体上并不乐观。
- 好消息： 当动物停止摄入高糖食物后，它们的记忆力确实有所改善。
- 坏消息： 它们的大脑功能 从未完全恢复 到一直保持健康饮食的动物的水平。
- 更坏的消息： 研究发现，糖本身就是问题所在。与单纯的高脂饮食相比，高糖饮食或高糖高脂混合饮食对大脑造成的损害更难恢复。
虽然改吃健康饮食对记忆仍有益处，但那种以为几盘沙拉就能消除多年高糖饮食所造成损害的想法，是不切实际的。
大脑损伤的恶性循环
高糖饮食造成的损害主要集中在大脑的一个特定区域：海马体。
这个区域不仅对学习和记忆至关重要，还有一个有趣的功能——它也负责 调节食欲。
这意味着一个恶性循环的形成：
- 你吃下的糖正在损害大脑中本可以帮助你 停止吃这么多糖 的部分。
- 食欲调节功能受损，导致你可能更想吃糖，从而进一步加剧对大脑的伤害。
最终，保护记忆的最佳策略是预防。虽然通过努力可以减轻体重，但高糖饮食对大脑造成的破坏，可能是你 永远无法撤销 的。