连锁快餐店在得来速车道引入AI聊天机器人，希望以此提高点餐效率与准确性，但由于技术不成熟和消费者普遍偏爱人工服务，这一尝试遭遇了挫折。尽管如此，AI在餐饮业的应用并未停止，而是转向了更“幕后”的领域，例如设备故障预测、订单重量核对和员工辅助系统。这表明该行业正在加速拥抱AI，但其成功落地仍需克服体验、可靠性和信任方面的挑战。
AI点餐的初步尝试
自2021年起，各大快餐连锁品牌开始尝试在得来速（Drive-thru）部署AI语音点餐系统，希望借此提升运营效率。
- 麦当劳：2021年，麦当劳在芝加哥的部分餐厅率先引入AI聊天机器人。
- 温迪汉堡 (Wendy's)：2023年与谷歌合作，推出了能理解“行话”（如用“Frosty”代指奶昔）的AI系统“FreshAI”，并声称在没有员工干预的情况下，订单准确率达到 86%。
- 塔可钟 (Taco Bell)：同期也开始测试AI点餐，计划在2024年底前推广到数百家门店。
- 其他品牌：Checkers、Panera Bread、White Castle 等快餐连锁也纷纷跟进，其共同目标是 减轻员工负担、缩短顾客等待时间。
现实挑战与消费者抵触
尽管AI点餐被寄予厚望，但实际推行效果并不理想，主要面临两大难题：消费者的抵触情绪和技术本身的可信度。
许多顾客并不喜欢和机器人对话。一项2025年1月的调查显示，55%的美国人更喜欢由真人为他们点餐，而愿意选择AI的仅有4%。由于消费者体验不佳，麦当劳和塔可钟已开始重新评估其AI点餐项目。一些顾客甚至会通过恶搞订单（如点18000杯水）或说外语来故意绕过系统，以便与真人店员沟通。
更严重的是，AI技术的可信度受到了质疑。为多家快餐连锁提供AI服务的公司Presto被美国证券交易委员会 (SEC) 指控其误导客户。一份文件显示，该公司系统处理的大部分订单实际上是在后台由菲律宾的人工操作员介入完成的。
超越点餐：AI的“隐形”应用
尽管前端的点餐机器人遇冷，快餐品牌并未放弃AI，而是将其应用扩展到了消费者不易察觉的运营环节。
设备维护与订单核对：麦当劳正在探索使用AI预测设备（如冰淇淋机）何时可能出现故障。同时，公司还使用 AI驱动的秤 来核对打包食物的实际重量与目标重量，确保不会漏掉薯条等餐品。
员工辅助与评估：汉堡王正在测试一款名为“Patty”的AI助手。它内置于员工的耳机中，可以在员工忘记制作流程时提供指导（例如，一个汉堡该放几片培根）。同时，这个AI也会通过监听员工是否说“欢迎光临”、“谢谢”等词语来 评估其服务态度。
动态菜单与流量监控：塔可钟正在试验AI驱动的动态菜单板，该菜单可以 “根据每一辆车的情况动态改变布局、内容和视觉效果”。其他品牌则利用AI摄像头分析车流数据，以优化服务流程，据称可将得来速的服务时间缩短20%至40%。
这些“幕后”应用表明，在点餐机器人技术成熟之前，AI将以一种更不易被察觉的方式融入快餐业的日常运营中。