超加工食品的健康危机：专家警告与政策漏洞

超加工食品已占据美国人饮食的半壁江山，它们与肥胖、2型糖尿病等慢性病的激增密切相关。专家如作家迈克尔·波伦和前FDA专员大卫·凯斯勒指出，这些食品经过精心设计，含有高糖、高热量成分，能够绕过人体的饱腹感信号，刺激大脑的奖励中枢，导致人们在不知不觉中过量摄入。研究显示，食用超加工食品的人平均每天会多摄入约500卡路里。问题的根源不仅在于食品本身，更在于宽松的监管政策，特别是1958年制定的“普遍认为安全”（GRAS）豁免条款，它允许数千种未经严格审查的化学成分进入市场。此外，偏向于玉米和大豆的农业补贴政策也为超加工食品工业提供了廉价的原料，形成了一个危害公众健康的恶性循环。

要点

• 1健康风险：超加工食品被证实会改变人体新陈代谢，是导致2型糖尿病、高血压、肥胖等慢性病激增的主要驱动力。
• 2过量摄入：这些食品被设计得能量密集且缺乏纤维，它们会触发大脑的奖励机制，促使人们在没有饱腹感的情况下持续进食，平均每日多摄入约500卡路里。
• 3政策漏洞：“普遍认为安全”（GRAS）的豁免政策被指责为行业“劫持”，导致数千种成分未经政府全面审查就进入了食品供应。
• 4经济根源：政府对玉米和大豆等大宗商品的农业补贴，实际上是在为不健康的卡路里提供资金支持，降低了超加工食品的生产成本。
• 5专家建议：迈克尔·波伦提倡回归真实食物，建议消费者多购买超市外围的生鲜食品，减少加工品摄入，并尽可能每周在家做饭。

关于超加工食品的争论涉及公共健康、政府监管和食品工业等多个方面，不同角色的观点截然不同，揭示了问题的复杂性。

视角

要理解为什么超加工食品如此普遍，我们需要回溯到一项关键的法律豁免条款，它从根本上改变了食品工业的运作方式。