特氟龙（PTFE）最初作为一项用于核项目的工业材料被意外发明，后来因其不粘特性进入千家万户的厨房。它催生了被称为“永久化学品”的全氟和多氟烷基物质（PFAS）家族。由于其极难降解的化学结构，PFAS 在环境中不断累积，并广泛存在于人体内，引发了对其健康风险的担忧。因此，越来越多的消费者开始放弃特氟龙产品，转而选择更传统、安全的厨具替代品。
一次意外的化学发现
1938年，化学家罗伊·普朗凯特在尝试开发新型制冷剂时，意外发现储气罐中的气体变成了一种神秘的白色粉末。这种物质就是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们熟知的特氟龙。
普朗凯特很快注意到这种新材料的非凡特性：
- 耐高温： 在极高温度下也能保持完整。
- 抗腐蚀： 即使是能分解骨骼的强酸也无法将其破坏。
从核武器到厨房
尽管PTFE在1938年被发现，但它直到曼哈顿计划期间才迎来首次大规模应用。在提炼原子弹所需铀的设施中，腐蚀性极强的六氟化铀会持续损坏管道的阀门和密封件。PTFE的超强耐腐蚀性完美解决了这个问题，为该设施的管道提供了数十年的保护。
1945年，特氟龙（Teflon）商标正式注册，开启了其商业化之路。1961年，第一款特氟龙涂层煎锅“Happy Pan”在美国上市，迅速进入了大众厨房。
“永久化学品”的诞生
特氟龙的成功催生了一大类被称为全氟和多氟烷基物质（PFAS）的化学品家族。它们因其出色的性能而备受青睐：
- 防水
- 耐热
- 防油
- 极其耐用
这些物质的超强耐用性源于其碳氟键，这是化学中最强的化学键之一。
正是这种牢不可破的化学键，使得PFAS在环境中几乎无法被分解，为它们赢得了“永久化学品”的称号。
对健康与环境的担忧
这些化学物质的持久性带来了严重后果。它们可以通过空气、土壤、水和食物进入我们的身体。
- 如今，几乎所有美国人的血液中都含有PFAS。
- 这些物质也已在胎盘、大脑和肺部等重要器官中被发现。
尽管科学界尚未就PFAS与具体疾病建立明确的因果关系，但研究表明，接触PFAS可能会带来多种健康风险，例如：
- 削弱免疫系统
- 增加患癌症、肝病和出生缺陷的风险
消费者的选择转变
随着反对特氟龙和其他永久化学品的证据不断增多，消费者开始用行动投票。越来越多的人正在放弃不粘锅，转而选择不锈钢、陶瓷和铸铁等传统厨具。虽然这些替代品可能在保养上更麻烦，但为了健康，许多家庭厨师认为这是值得的。