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美国膳食新规：拥抱全脂黄油与红肉，告别添加糖？

2026-01-07

美国政府发布了颠覆性的2025-2030年膳食指南，核心信息是“吃真实食物”。新规鼓励民众回归以全食物为基础的饮食模式，大幅提升了蛋白质和全脂乳制品的地位，包括黄油、全脂牛奶和红肉。这是历史上首次明确建议限制甚至避免高度加工食品，并要求完全杜绝添加糖。这一转变由卫生部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 主导，旨在通过改变饮食文化来提升国民健康。然而，新指南中关于增加饱和脂肪摄入的建议，与长期以来认为其会增加心血管疾病风险的科学共识相悖，引发了公共卫生界和营养学家的广泛争议和担忧。新指南不仅是健康建议，更将直接影响学校午餐等联邦食品项目，预示着美国人的餐盘将迎来重大变革。

要点

1回归真实食物：新指南的核心是鼓励食用天然、未经过度加工的全食物，如新鲜蔬菜、水果、肉类和全谷物。
2蛋白质优先：建议大幅增加蛋白质摄入量，并明确鼓励食用包括红肉在内的多种动物蛋白。
3全脂乳制品解禁：颠覆了以往的低脂建议，推荐每日摄入三份全脂乳制品，如全脂牛奶、黄油和奶酪。
4零添加糖：要求完全避免添加糖，认为任何剂量的添加糖都无益于健康饮食。
5限制加工食品：首次明确建议消费者远离薯片、饼干等高盐高糖的高度加工食品。

这项由特朗普政府推动的饮食新规，标志着官方营养建议的一次重大转向，其背后反映了不同的健康理念冲突。

视角

政府立场 (罗伯特·F·肯尼迪 Jr.)

过去的指南为了保护企业利益而误导民众。我们正在“结束对饱和脂肪的战争”，因为没有充分证据表明它会导致心脏病。新指南将彻底改变美国的饮食文化。

公共卫生界 (美国心脏协会)

对鼓励摄入红肉和全脂乳制品的建议表示担忧，认为这可能导致消费者饱和脂肪和钠摄入超标，从而增加心血管疾病的风险。

营养学专家 (Marion Nestle)

赞同新指南强调“多吃全食物”的理念，认为这是一个重大进步。但同时指出，关于饱和脂肪与心脏病关联的核心科学证据并没有改变。

争议焦点

新指南最引人注目的争议点在于对饱和脂肪的态度。尽管指南维持了每日摄入量不超过总热量10%的建议，但其对脂肪来源的态度发生了180度大转弯。

新指南明确鼓励人们从肉类、全脂乳制品（如黄油）和牛油中获取饱和脂肪，而这恰恰是过去几十年营养学界建议限制或避免的食物。

支持者认为，过去对饱和脂肪的“战争”是基于过时的研究，而天然食物中的脂肪是无害的。反对者则坚称，大量研究已证实高饱和脂肪饮食会提高“坏”胆固醇（LDL）水平，是心脏病的主要风险因素。这一根本分歧使得新指南在科学界充满了不确定性。

重大转变

除了脂肪争议，新指南的另一项重大转变是首次将“高度加工食品”（UPFs）列为打击目标。指南明确建议避免“包装好的、即食的、过咸或过甜的食物，如薯片、饼干和糖果”。这反映了近年来科学界对加工食品与肥胖、糖尿病等慢性病关联的日益关注。此外，新版食物金字塔被颠倒过来，将蛋白质和健康脂肪置于基础地位，而谷物的重要性则被降低，这与过去几十年强调以碳水化合物为基础的饮食结构截然相反。