被称为“永恒化学物”的持久性有机污染物（PFAS）正在通过食物链悄然进入我们的餐桌。一项综合分析发现，这些化学物质在食物链中每提升一个层级，其浓度平均就会翻倍。令人担忧的是，一些被用作替代品的新型化学物质（如 F-53B）的积累速度甚至更快，给包括人类在内的顶级捕食者带来了严重的健康风险，这凸显了对这些新型化学品进行紧急研究和监管的必要性。
什么是“永恒化学物”？
PFAS（全氟和多氟烷基物质）是一类人造化学品的统称，被广泛用于超过 200 种工业和消费品中。
- 它们的特性： 以其优异的防水、防油和耐高温性能而备受青睐。
- 核心问题： PFAS 具有极强的化学键，导致它们在自然环境中几乎无法降解。这些物质已经渗透到全球的土壤、空气和水中，甚至在南极等偏远地区也能被检测到。
在食物链中逐级富集
一项覆盖全球 100 多个食物网的综合研究，首次系统分析了 PFAS 在不同物种间的积累规律。研究发现，当动物摄入这些化学物质的速度超过其代谢或排泄的速度时，就会发生生物富集。
关键结论是，PFAS 的浓度在食物链中每向上传递一级，平均会增加一倍。这个过程从微小的海洋生物开始，经过小鱼、大鱼，最终到达顶级捕食者和人类的餐盘。
更危险的替代品
研究人员追踪了 72 种不同的 PFAS，发现不同化学品的积累速度存在差异。
- F-53B，一种用于制造某些机器零件的化学品，表现出最强的富集效应，其浓度在从猎物到捕食者的传递过程中平均增加了 三倍。
- 讽刺的是，F-53B 最初是作为一种毒性较低的替代品被推向市场的，用以取代那些已被许多国家限制或禁止的旧有化学品。
- 这一发现表明，许多新型替代化学品在食物链中的积累速度比它们所替代的旧物质更快、更危险。
“考虑到我们从其他研究中了解到的 PFAS 毒性，这种在顶级捕食者体内的极端积累速度意味着严重的健康风险。即使在污染程度相对较低的环境中，顶级捕食者也面临着不成比例的高暴露风险。”
迫在眉睫的健康风险与呼吁
尽管 PFAS 暴露与人类肝脏疾病、肾脏疾病和癌症之间的因果关系尚未被最终证实，但这些化学物质已在全球范围内的人类和动物血液样本中被广泛检出。
研究人员希望这项发现能够推动政策变革，尤其是针对那些在食物链中积累最快、且尚未被监管的化学品。当务之急是，在这些新型化学品变得像它们所替代的旧物质一样普遍和棘手之前，必须对其健康影响进行紧急研究。