即使全球停止使用化石燃料，我们当前的农业和饮食方式仍足以使全球气温升高超过 1.5 摄氏度的临界点。一份重要的科学报告指出，富裕国家必须大幅减少肉类和乳制品消费，转向以植物为基础的饮食。然而，强大的肉类产业通过游说和信息战，成功地阻碍了相关政策的推行，使得饮食转型成为气候运动中最被忽视也最艰难的一环。
食物系统：被忽视的气候推手
科学界的共识日益明确：我们生产和消费食物的方式正在破坏地球。即使化石燃料问题得到解决，仅食物系统本身就会导致气候变化失控。
- 排放占比巨大： 农业和食品系统贡献了全球约 30% 的温室气体排放。
- 多重环境破坏： 其影响还包括森林砍伐、空气和水污染。
- 排放源头多样： 主要来源包括为畜牧业清理土地、动物粪便、牛的甲烷排放、化肥生产以及供应链中的化石燃料消耗。
“全球最富有的 30% 人口的饮食，造成了超过 70% 来自食物系统的环境压力。”
解决方案：行星健康饮食
EAT-Lancet 委员会提出了一个名为“行星健康饮食”的方案，旨在养活全球人口的同时保护地球。
- 对富裕国家： 建议大幅增加全谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果的摄入，同时减少红肉、禽肉和乳制品。
- 对贫困地区： 建议增加大部分动物产品的摄入，以改善营养。
- 巨大效益： 若全球采纳此方案，每年可避免高达 1500 万人过早死亡，并能将食物系统的温室气体排放减少一半以上。
报告强调，实现这一目标需要依靠政策改革，如改革学校膳食、农业补贴和限制不健康食品营销，而非仅仅期望个人主动改变饮食习惯。
主要障碍：肉类产业的强大阻力
尽管科学证据确凿，但饮食转型的进展却极为缓慢。这在很大程度上归因于肉类产业的激烈反对和系统性阻挠。
当“无肉星期一”等运动兴起、植物肉产品开始流行时，畜牧业感受到了生存威胁，并展开了强力的反击。
- 削弱政策： 欧洲的肉类公司和行业组织成功地削弱了欧盟的气候政策。
- 渗透气候会议： 在联合国气候变化大会上，代表肉类产业的代表人数在一年内增加了两倍。
- 影响联合国报告： 2023 年一份关于减少食物系统排放的联合国报告，在行业压力下完全没有提及减少肉类消费这一关键方法。
- 信息战： 该行业投入巨资攻击植物肉公司，淡化肉类的环境影响，并宣扬“微小技术改进即可解决问题”的叙事，以对抗监管和饮食转变的呼声。
气候运动的盲点
令人担忧的是，许多环保倡导者自身也回避了减少肉类消费这一“非谈判项”。在纽约气候周这样的大型活动中，这一现象尤为明显。
- 议题被边缘化： 在超过 1000 场活动中，只有 5 场以植物性饮食为中心，占比不到 0.5%。
- 行业“洗绿”： 与此同时，肉类和乳制品行业联盟却成为了多个重要活动的主要赞助商，其代表被包装为“气候行动专家”，这无异于一场声誉洗白。
- 媒体报道缺失： 一项分析发现，在美国和英国的主流媒体气候报道中，只有 0.4% 的文章提到了肉类和畜牧业。
微弱但存在的希望
尽管前景看似黯淡，但仍有一些积极的迹象。在气候周期间，一些专注于植物性饮食的活动吸引了大量来自不同背景的新面孔，包括基金会、非政府组织和政府机构的代表。
这表明，越来越多的人开始认识到改变饮食的紧迫性。虽然这些声音目前还很微弱，但它们证明了人们的意识正在觉醒。面对强大的行业阻力和普遍的政治惰性，这种觉醒本身就是一种希望。