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沃尔玛宣布了一项重大改革，计划在2027年1月前，从其在美国销售的自有品牌食品中，移除所有合成染料以及约30种其他成分，包括部分防腐剂、人造甜味剂和脂肪替代品。这项举措被视为零售史上最大规模的自有品牌配方调整之一，旨在响应消费者对食品成分透明度和简单配料日益增长的需求。此举不仅顺应了美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，也与其他大型食品制造商和零售商的“清洁标签”趋势保持一致。沃尔玛表示，尽管重新配制产品面临挑战，但公司有能力在维持产品品质、口味和价格优势的前提下完成这一转变。
要点
- 1改革规模宏大：此次改革将影响约1000种产品，是零售史上最大规模的自有品牌配方调整之一，主要涉及 Great Value、Marketside 等品牌。
- 2响应消费者需求：沃尔玛的调查发现，超过一半的顾客会查看食品成分表，并希望配料更简单。此举正是为了满足消费者对更健康、更透明食品选择的追求。
- 3明确的时间表：沃尔玛计划在 2027年1月 之前完成所有相关产品的配方更新，目前其自有品牌食品中约有10%含有合成染料。
- 4顺应监管趋势：该决定与FDA推动食品制造商淘汰石油基染料的建议一致，也反映了整个食品行业向“清洁标签”发展的潮流。
视角
消费者权益组织
如《消费者报告》认为，这是对消费者需求和市场情绪的“一次全面且相当大的回应”。考虑到沃尔玛自有品牌在美国家庭中的普及率，这是一个非常积极的步骤。
食品安全专家
专家观点更为复杂。他们指出，沃尔玛清单上的一些成分（如某些红色染料、反式脂肪）早已被禁用或淘汰，此举有夸大之嫌。同时，他们对移除一些被认为安全的成分表示不解，并强调关键在于沃尔玛能否真正兑现承诺。
行业背景
沃尔玛并非个例。卡夫亨氏、通用磨坊等食品巨头，以及塔吉特、全食超市等零售商早已采取类似措施，承诺不使用人工香料、甜味剂和合成色素。这已成为行业的大趋势。
执行挑战
从合成成分转向天然替代品并非易事。使用甜菜根、姜黄和紫胡萝卜等天然色素，虽然可行，但要实现稳定、鲜艳的颜色是一大挑战。天然成分可能更难采购，保鲜期更短，对储存条件要求也更高，这都可能影响供应链和成本。
沃尔玛高管承认，更换配方很复杂，因为天然替代品在不同产品（如货架稳定产品与冷藏产品）中的表现差异很大。每一种新配方都需要经过顾客的严格口味测试。
此外，一些产品的外观可能会发生变化，颜色可能不再那么鲜艳。沃尔玛表示，他们会优先保证风味，如果颜色并非产品的卖点，可能会选择直接去除色素，而不是寻找替代品。
争议与质疑
尽管沃尔玛的声明受到普遍欢迎，但也存在一些质疑。食品安全专家指出，沃尔玛的“剔除清单”中包含了一些早已被FDA禁用或在市场上几乎不再使用的成分，比如合成反式脂肪和某些红色染料。这使得这份声明的实际冲击力可能不如听上去那么大。
同时，一些倡导团体也表达了谨慎的乐观。他们提到，过去曾有公司做出类似承诺但未能完全兑现。因此，真正的考验在于沃尔玛能否在规定时间内，将这些重新配方的产品真正铺满货架，而不是停留在口头承诺上。
时间线
自有品牌“清洁化”进程
- 1
2019年
竞争对手塔吉特（Target）推出Good & Gather品牌，承诺不含人工香料、甜味剂和合成色素。
- 2
2025年4月
美国食品药品监督管理局（FDA）敦促食品制造商逐步淘汰基于石油的合成染料。
- 3
2025年10月
沃尔玛正式宣布，将从其自有品牌食品中移除合成染料及约30种其他添加剂。
- 4
2027年1月
沃尔玛设定完成所有产品配方改革的最终期限。
Q&A
Q: 沃尔玛为什么要移除这些成分？
A: 主要原因是响应消费者的需求。调查显示，超过一半的顾客在购物时会查看成分表，他们希望食品成分更简单、更透明。此外，此举也顺应了美国食品药品监督管理局（FDA）的建议和整个行业的“清洁标签”趋势。
Q: 这会对食品的外观和口感产生影响吗？
A: 可能会。使用天然色素替代合成染料，可能导致产品颜色不如以前鲜艳。沃尔玛表示，他们会与顾客一起测试所有新配方，确保口味和外观能被接受。在某些情况下，如果颜色不是关键卖点，他们可能会选择直接去掉添加的色素。
你知道吗？
沃尔玛的自有品牌 Great Value 覆盖面极广。根据市场研究公司Numerator的数据，2024年约有 86% 的美国家庭 购买过该品牌的产品。这意味着此次配方改革将直接影响到绝大多数美国消费者的日常饮食。
来源
 | 沃尔玛将停止在自有品牌食品中使用合成染料，以下是全部被剔除的成分。 |
 | 沃尔玛将从其Great Value及其他自有品牌产品中去除食品色素 |
 | 沃尔玛宣布，到2027年将取消自有品牌中的人工色素及其他添加剂 |
 | 沃尔玛将从自有品牌中剔除合成染料及其他食品添加剂 |