位于纽约华尔道夫酒店 (Waldorf-Astoria) 的新餐厅 Lex Yard，由知名主厨 Michael Anthony 掌舵，旨在重振酒店的美食声誉。然而，其菜品风格与主厨一贯的简约不同，呈现出过度复杂的倾向，导致部分主菜效果不佳。尽管如此，餐厅在服务、饮品和甜点方面表现出色，尤其是早餐备受推荐，整体体验虽有瑕疵，但仍不失为一个愉快的选择。
酒店的回归与美食野心
经过近十年的翻新，华尔道夫酒店不仅恢复了其装饰艺术的辉煌，也希望重塑其在美食界的地位。历史上，这家酒店曾是美食潮流的引领者，普及了华尔道夫沙拉、红丝绒蛋糕和班尼迪克蛋等经典菜肴。
为了实现这一目标，酒店开设了两家新餐厅，其中旗舰店 Lex Yard 是一家全日制餐厅，由 Gramercy Tavern 的著名主厨 Michael Anthony 负责菜单设计。
主厨的挑战：简约与复杂的冲突
酒店餐厅的运营本身就是一个难题，需要同时满足本地食客的挑剔口味和国际旅客的普遍需求。Michael Anthony 在 Gramercy Tavern 以其 对季节性食材的精准把握和简约而完美的烹饪风格 而闻名。
但在 Lex Yard，他的烹饪风格似乎发生了变化。
菜肴的整体处理倾向于过度思考、过度加工和过度装饰。
这种 “越多越好” 的做法，似乎是为了将 Lex Yard 与 Gramercy Tavern 区分开来，但结果却不尽如人意。
失败的“极繁主义”菜肴
许多菜品因为不必要的复杂化而失去了食材本身的风味。
- 番茄沙拉: 同时加入了奶油芝士、番茄清汤和酸樱桃，各种味道相互冲突，掩盖了番茄的鲜活。
- 比目鱼塔塔: 新鲜的青豆本是亮点，但却被海苔、芝麻、牛至花、香草油和柑橘汤等大量配料淹没。
- 龙虾卷: 在本已奢华的龙虾卷上又加入了两种鱼子酱和黑松露，显得画蛇添足，且份量极小。
成功的简约之作
相比之下，那些最受欢迎的菜品，恰恰是风格上最接近 Gramercy Tavern 的简约之作。
- 胡萝卜椰子汤: 如阳光般柔和，口感甜美顺滑，令人愉悦。
- 香煎大比目鱼: 鱼肉鲜嫩丝滑，在甜菜根和高汤制成的洋红色清汤中格外亮眼。
- 奶油培根意大利面: 一道浓郁的奶油蘑菇酱意大利面，虽然在夏天显得厚重，但有望在秋冬季节成为城中热门。
值得称赞的亮点
尽管主菜部分存在不足，但在其他方面，Lex Yard 的表现堪称完美。
- 服务: 服务团队 周到而热情，确保了愉快的用餐体验。
- 饮品: 由知名酒吧 PDT 的 Jeff Bell 设计，水准极高。
- 甜点: 同样装饰繁复，但效果很好，尤其是纯素的巧克力布丁 (budino)。
特别推荐：早餐
如果要在曼哈顿中城享用早餐，Lex Yard 是一个 强烈推荐 的选择。这里的早餐菜单既致敬了酒店历史，又展现了恰到好处的创意。
- 口感丝滑的煎蛋卷。
- 丰盛的“双人百吉饼套餐”。
- 改良版的 班尼迪克蛋，加入了甜韭葱，是对酒店经典的成功致敬。